他从事餐饮行业22年,在某全球知名快餐品牌曾担任店经理9年,在某集团品牌曾担任运营经理总监11年, 策划中小企业管理咨询餐饮培训项目,具有8年的讲师培训经验,大型培训会演举办过上千次,擅长餐饮门店问题诊断、业绩提升、标准化运营等。
遇到淡季不慌张,稳定心态,提升门店形象。淡季既是考验能力的时候,也是抓住时间进行提升的时候。门店需要借助淡季不忙的时间,来做足内功,注重细节,将每一件小事都做到极致。
从6S到产品陈列、环境卫生、品牌海报展示、话术介绍等,都要面面俱到,让产品好看又好卖,树立良好的品牌形象,让每一个进店的顾客,都能成为回头客。
现在已经不是坐在店里等客上门的时代了,门店要走出去,更要主动的走出去。张志作为直营店的负责人,以身作则,手把手带着张大嘴各个直营店“走出门店”,同时也获得了门店业绩的提升,进店客户数量明显增加,同时也点燃了员工的斗志,以最好的精神面貌来热情迎接每一位顾客。
在张志的带领下,门店服务人员与其相配合,在外场每日进行引流动销,拦截客流,通过最直接简单的方式如试吃、派发单页、喊麦等,来达到引流的目的, 使得顾客在最短的时间内,花最少的钱了解门店的产品和品牌形象。
不要小看派单引流这么简单这么原始的动作,没错,是最原始,但也是最有效最立杆见影的动作,2月12号到2月28号,在直营门店所有人员共同的努力下,每日日均来客数增加20-23%,为门店旺季的到来打下坚实的基础。
随后张志带领运营团队帮扶盟友的门店中,将其营业额直接提升到原来的三倍多,门店需要走出去,更需要主动走出去!